做出10道營養早餐
善用自己的巧思，早餐也可以這麼簡單又方便。
鮮奶薄餅
〔 材料 Ingredient 〕
A 低筋麵粉 75公克
細砂榶 12公克
全蛋 1個
牛奶 180公克
奶油 20公克
味醂 10公克
B 水蜜桃罐頭 1罐
糖粉 少許
〔 作法 Recipe 〕
1低筋麵粉先過篩；奶油先融化備用。
2將所有材料Ａ混合成麵糊，靜置1小時備用。
3平底鍋燒熱，塗上薄薄一層油（奶油或沙拉油皆可），以小火加熱，將麵糊倒入成圓餅狀，煎至邊緣呈現金黃色即可。食用時，將水蜜桃切片，包入薄餅內對折，外面再撒些糖粉即可。
備註：薄餅中也可包入蛋黃奶油醬，口感更滑潤。
青蔬貝果三明治
〔 材料 Ingredient 〕
原味貝果 1個
捲葉萵苣葉 2片
苜蓿芽 少許
玉米粒 1大匙
起司片 1片
蕃茄片 3片
酸黃瓜片 3片
千島沙拉醬 適量
〔 作法 Recipe 〕
1原味貝果橫切成兩片，抹上千島沙拉醬備用。
2依序夾入捲葉萵苣葉、苜蓿芽、玉米粒、起司片、蕃茄片和酸黃瓜片，再淋上適量的千島沙拉醬，並蓋上另一片貝果。
披薩土司
〔 材料 Ingredient 〕
厚片土司 2片
義大利麵醬 2大匙
乳酪絲 120公克
洋蔥絲 20公克
玉米粒 2大匙
火腿丁 1又1/2片
青椒絲 1/2顆
黑胡椒粉 少許
起司粉 少許
粗乾辣椒粉 少許
〔 作法 Recipe 〕
1厚片土司先塗上義大利麵醬，再撒入30公克的乳酪絲。
2在作法1的厚片土司上，平均放入適量的洋蔥絲、玉米粒、火腿丁和青椒絲，最後再撒上30公克的乳酪絲，放置烤盤內，重複上述步驟至厚片土司用完為止。
3放入烤箱中，以上火210下火170℃烤約10～15分鐘，食用前再撒上黑胡椒粉、起司粉和粗乾辣椒粉即可。
鮪魚貝果
〔 材料 Ingredient 〕
原味貝果 2個
鮪魚罐頭 1罐
洋蔥末 1/2個
沙拉醬 1000公克
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
廣東A菜 2片
蕃茄片 6片
紫洋蔥圈 少許
〔 作法 Recipe 〕
1將鮪魚肉取出瀝乾油份，加入洋蔥末、沙拉醬及黑胡椒粉、鹽拌勻備用。
2取一貝果橫切為二，先塗上作法1的沙拉醬，再依序放入廣東A菜、蕃茄片、鮪魚沙拉和紫洋蔥圈即。
焗烤法國麵包
〔 材料 Ingredient 〕
法國麵包片 4片
美生菜 4片
小蕃茄 4個
火腿片 1片
起司片 2片
玉米粒 3大匙
法式白醬 4大匙
黑胡椒粉 1/2小匙
乳酪絲 80公克
巴西里碎 少許
〔 作法 Recipe 〕
1美生菜洗淨瀝乾水份切絲；火腿、小蕃茄和起司片切小丁狀，再和玉米粒、法式白醬、黑胡椒粉混合攪拌備用。
2取一片法國麵包，鋪上適量的作法1餡料，撒上乳酪絲放至烤盤上，重複前述步驟至法國麵包用完為至。
3放入烤箱中，以上火220℃下火160℃烤約10～15分鐘，至表面金黃取出，撒上巴西里碎即可。
起酥三明治
〔 材料 Ingredient 〕
土司 4片
起司片 1片
火腿 1片
肉鬆 2大匙
起酥片 2片
沙拉醬 少許
〔 作法 Recipe 〕
1將土司抹上沙拉醬，取一片土司，平均撒入肉鬆，疊上一片土司，放上起司片，再疊上土司，放上火腿片，最後再放上土司，略施力緊壓一下。
2將作法1的三明治對切成兩等份，再包裹上起酥片。
3在表面刷上蛋液（份量外）後，以叉子戳洞，放入烤盤中，以上火220℃下火180℃烤約15～20分鐘，至表面金黃酥鬆即可。
全麥蔬果三明治
〔 材料 Ingredient 〕
全麥土司 4片
紫高麗菜絲 適量
蕃茄片 4片
苜蓿芽 適量
蘋果片 2片
奇異果片 4片
沙拉醬 10公克
優酪乳 10公克
蜂蜜 12公克
〔 作法 Recipe 〕
1沙拉醬加優酪乳和蜂蜜混合拌勻備用。
2全麥土司分別塗上作法1的抹醬。
3取一片土司，在有抹醬的一面，放上紫高麗菜絲，疊上另一片土司，放入苜蓿芽和蕃茄片後，疊上另一片土司，再放入蘋果片和奇異果片，並疊上最後一片土司，斜角對切成兩等份即可。
西班牙蛋餅
〔 材料 Ingredient 〕
雞蛋 5顆
洋蔥 50公克
馬鈴薯 1個
火腿丁 50公克
白醬 200公克
黑胡椒鹽 1小匙
〔 白醬材料 Ingredient 〕
奶油 50公克
麵粉 50公克
鮮奶油 100公克
〔 作法 Recipe 〕
1先在平底鍋中用小火融化奶油，再撒入麵粉拌炒均勻，倒入鮮奶油混合均勻即成為白醬，備用。
2將洋蔥、馬鈴薯切成小丁，放入鍋中用少許奶油(份量外)炒至半熟，再加入火腿丁拌勻，熄火備用。
3蛋打散，加入白醬、作法2的材料以及黑胡椒鹽攪拌均勻。倒入平底鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火烘乾至表面的蛋液凝固，再小心翻面，烘到兩面顏色均勻即可起鍋，切塊盛盤。
蛋沙拉可頌
〔 材料 Ingredient 〕
大可頌 2個
廣東A菜 2片
美生菜絲 少許
蕃茄片 6片
水煮蛋片 8片
沙拉醬 適量
千島沙拉醬 少許
〔 作法 Recipe 〕
1大可頌從中間橫切一刀但不切斷，放入烤箱中烤軟備用。
2取作法1的大可頌，在切面塗抹上沙拉醬，依序放入廣東A菜、美生菜絲、蕃茄片和水煮蛋片，再擠上千島沙拉醬即可。
大蒜麵包
〔 材料 Ingredient 〕
無鹽奶油 200公克
蒜泥 45公克
鹽 3公克
砂糖 2公克
巴西里碎 6公克
法國麵包片 3片
〔 作法 Recipe 〕
1無鹽奶油放置室溫下軟化後，加入蒜泥、鹽、砂糖和巴西里碎拌勻成大蒜醬備用。
2取一片法國麵包，抹上作法1的大蒜醬，放至烤盤中。
3放入烤箱內，以上火210℃下火160℃的溫度烤約10分鐘，至表面金黃上色即可。
黑胡椒牛肉堡
〔 材料 Ingredient 〕
法國麵包 1/4段
捲葉萵苣 2片
生菜絲 少許
黑胡椒牛肉片 2片
蕃茄片 2片
沙拉醬 少許
〔 作法 Recipe 〕
1法國麵包橫切成兩片，放入烤箱中略烤熱，塗抹上沙拉醬。
2放入捲葉萵苣、生菜絲、黑胡椒牛肉片和蕃茄片，擠上沙拉醬，再蓋上另一片法國麵包即可。
牛奶火腿三明治
〔 材料 Ingredient 〕
白吐司 4片
牛奶 100公克
全蛋 2個
麵包粉 150公克
起司片 3片
火腿片 3片
蘿曼 3片
〔 作法 Recipe 〕
1將白吐司四邊切掉，先沾牛奶，再沾蛋液，最後沾上麵包粉，稍微壓一下防止麵包粉掉落。
2以平底鍋用中火，將作法1的吐司兩面煎至金黃色備用。
3四片吐司中間各夾入一片起司片、火腿片、蘿曼，再切對半即可。
備註：沾了牛奶的吐司，口感更細緻，而且涼了之後也不會變硬。
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