蕃薯三吃（一次準備三種吃法）

地瓜是養生又高纖的健康食材！家裡買了好多地瓜，由於太懶就選擇一次備料就可以有三種吃法的做法，這實在是太划算了！

食材：蕃薯3條， 地瓜粉一包， 太白粉適量， 糖少許

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  1先把地瓜蒸熟，（切越薄片熟越快），好後趁著熱度加糖拌成泥狀，然後加入蕃薯粉（也就是樹薯粉），慢慢添加直到可以不黏在手上像黏土一樣的觸感就好 
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  2麵糰就像這樣，不會黏在手上，可以塑型就完成了，接下來就可以煮來吃了 
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  31.QQ蛋（炸） 地瓜麵糰搓成條狀後切成小塊，記得用手指再揉圓一點才好澎成飽滿一顆！中火熱油後從鍋邊慢慢丟入搓好的地瓜小球，均勻炸15秒後用鍋鏟壓個幾下，有澎成飽滿的地瓜球就可以撈起來濾油了！熱熱吃好幸福！ 
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  42.地瓜Q餅（煎） 揉大團一點的地瓜麵糰，揉圓後壓扁，或是用模具壓成自己喜歡的形狀，平底鍋抹油（油用紙巾抹滿鍋子就好）別倒太油吃起來會噁心！抹完油就可以放入地瓜餅煎了，煎到有點膨脹外觀金黃就可以撒點糖吃了！乾煎脆脆QQ的口感很好！ 
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  53.地瓜圓（煮） 用地瓜麵糰搓成長條狀後切小塊，可以搓成小圓球或隨意的造型（我是依喜好搓成有方有三角有圓形各種形狀），丟到滾水中煮至浮起來就可以加在甜湯裡或剉冰上吃了！沒有要馬上吃可以撒點太白粉避免黏在一起，放冷凍保存可以放很久跟湯圓一樣

  
  

  小撇步

  1.地瓜圓不馬上吃就表面加點太白粉避免黏在一起，冰冷凍可以保存很久 
  2.地瓜餅放在乾盤子上冰冷藏（不會結冰的）也可以放個幾天 
  3.QQ蛋濾油後可以放在餐巾紙上吸完油再吃就不會太膩了

鮮奶碰上電鍋，化身雪白優格

真的假的？鮮乳要放在冰箱冷藏，才能保持新鮮，把它放到電鍋，就能變成優格？沒錯喔，讓我們親手做出安全健康的美味優格喔~

鮮奶除了單飲之外，可以加入水果變化，也能加上豆漿，變化成鮮豆奶！現在讓我們來享受一道健康食品—優格。優酪乳與優格常會讓人分不清楚，其實兩者都是指Yogurt。優酪乳，是液態，有點黏黏稠稠的;優格是固態，像布丁。

♣製作優格準備材料：

1.全脂鮮乳：1瓶，約1000c.c (選用低脂鮮乳也可以，但全脂比較濃稠)

2.原味無糖優酪乳：約100c.c (市面上優格太甜，自己做可以選擇無糖，較健康)

3.筷子：1雙

4.空玻璃罐：3個(每個約400c.c)

♣優格作法：

1.用滾水消毒3個玻璃罐及蓋子，待涼。

2.取一容器，將牛奶與優酪乳拌勻。

3.將拌勻的牛奶與優酪乳，分別倒入空玻璃罐內，蓋上蓋子。

4.將玻璃罐放入電鍋內，外鍋放一杯米杯(200c.c.)的水量。 

5.電鍋兩旁各放一根筷子。

6.蓋上鍋蓋(按保溫就好)等候6小時。

✱高溫會讓優格發酵過度，需要低溫慢慢發酵。如果是用如上圖可以切換保溫/煮飯的電鍋，先放一些水，按保溫讓它慢慢加熱。若是單一按鍵(就是會跳起來)的電鍋，直接插電即可。如果電鍋保溫中沒有加溫的反應，可以先煮一點水，按鍵跳起後約5分鐘稍微降溫，再把優格放進去(插頭不要拔喔)。

 

✱可以寫張便條紙記錄何時ok唷！

7.六小時後取出玻璃罐，放涼後入冰箱。

✱放入冰箱一天後，優格質地會較稠。

  我最喜歡表面較凝固的一層了！你看倒著也不會流出來唷！

市售的優格甜度較高，自己做的優格，不加糖，間單又營養。取出的優格，單吃亦可，用湯匙取出優格，一匙接一匙，很難停下來！

加點蜜紅豆，酸甜滋味甚好～ 真是簡單又健康的享受

或配上鹹的餅乾，好像牛軋糖夾心，每一口都勾動你的味蕾

淋在巧克力夾心酥上也好搭喔！

而且也可依喜好來加入果醬或巧克力醬～優格、巧克力、花生還滿合拍的

優格的養分來自牛奶，所以牛奶有的養分，優格都有，又因乳酸菌的作用，所含的維生素B群更多，更容易被人體吸收。優格，雖然好吃，還是需依自己的體質，以適量為主：搭配食物時，避開含有亞硝酸的加工肉品，這樣才能吃出優格的健康喔！

中醫培育的健壯乳牛，100%無調整鮮奶>>禾香鮮乳，有興趣的朋友歡迎撥打(02)2325-8298洽詢，或點下面圖片連結購買喔！

原味鮮奶酪

• 材料：鮮奶 ⋯⋯300克動物性鮮奶油⋯⋯200克砂糖⋯⋯55克吉利丁片⋯⋯4片1：吉利丁泡入冰水軟化備用
• 2：將鮮奶300克、動物性鮮奶油200克、砂糖55克倒入鍋中，小火煮至邊緣起泡融化砂糖（不能煮滾3：將吉利丁片擠亁放入歩驟（2）攪拌均勻
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  4用濾網過濾，倒入容器中，室溫中稍微降溫後即可放入冰箱

香煎花生、杏仁豆腐餠

香煎花生豆腐餅

花生又名長壽果，小小的一顆含有不少營養素，營養不亞於雞蛋、牛奶，其香脆口感更得人喜愛。配搭杏仁與豆腐混合煎香，即成可口又有營養的小食，甚至做送飯的菜式也可以。

材料

豆腐1磚

花生 20克

杏仁 20克

芫茜 2棵

雞蛋 1隻

生粉 150克

鹽及黑胡椒 適量

做法

• 1. 芫茜切碎。
  2. 燒熱鍋，加少許油，加入花生及杏仁炒香，取出放涼，然後放入保鮮袋內，用擀麵棍壓碎。
  3. 將豆腐搗碎。
  4. 加入花生、杏仁、芫茜、生粉、鹽、黑胡椒及雞蛋拌勻。
  5. 將材料用手搓成餅狀。
  6. 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐餅煎至兩面金黃色即成。 

鬆餠粉做的香蕉蛋糕

食材：30分

超熟香蕉 2根

雞 蛋一一2個

鬆餠粉一200克

黑糖一一70克

無鹽奶油40克

鮮奶or動物 性鮮奶油40克

鹽一一一5克

核桃少許

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  11.奶油必須先在微波或隔熱水溶化再加入 2.原味核桃可在烤箱預熱同時時放入烤三分鐘取出壓小塊，烤過的核桃香氣更濃郁喔
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  21.所有材料(除香蕉、核桃外)在鍋裡拌勻 2.將香蕉壓成泥狀待用
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  3攪拌完成的麵糊加入香蕉泥和核桃碎片拌勻 
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  4烤箱預上下預熱至一百八十度後放入，烤30分鐘即可完成 
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  5脫模放涼 
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  6

原味奶酪

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  1吉利丁片放入冷水泡軟備用（冷水用食用水為佳） 真的想省略此步驟，直接跳至步驟2 
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  2將鮮奶油與細砂糖一同加熱，待細砂糖完全溶化 
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  3將牛奶入鍋加熱，待牛奶煮至冒泡後，放入泡軟的吉利丁片 （若真的懶得將吉利丁片泡軟，直接將吉利丁片泡入熱牛奶持續攪拌亦可，但請多加一個步驟，最後要將牛奶液過篩） 
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  4將鮮奶油與牛奶液混合，倒入準備好的容器中，最後放入冰箱冷藏至少一個鐘頭 
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  5取出後可以直接享用，或搭配水果淋醬、薄荷葉 （淋醬已帶酸的水果為主，像是藍莓、百香果，非常對味！想製作藍莓淋醬的話，可以參照我的

  輕乳酪蛋糕食譜）

  
  

  
  

  
  

  食材2人份

  鮮奶油⋯137克

  牛奶⋯⋯60克

  細沙糖⋯⋯17克

  吉利丁片⋯1片半（約3克）

  小撇步

  步驟4：倒入容器後，若想讓成品更為美觀，可以用牙籤將表面的氣泡戳破

  鮮奶油與牛奶的比例可自行調整，原則上吉利丁片的量夠，奶酪都可以凝固成功，鮮奶油比例越高，口感越為綿密

玉米、鮭魚、黃金地瓜餅

當香甜的玉米，營養的鮭魚，軟綿的地瓜相遇時，能擦出什麼樣的火花呢?今天就來一道免油炸的玉米鮭魚黃金地瓜餅，外表香酥，內餡軟綿，雙重口感真是滋味無窮。 
其實在家想吃炸食，擔心起油鍋會有過多油煙，其實可以改變一下料理方式，用烤箱烘烤反而輕爽不油膩，口感一樣酥脆好吃喔。

全聯智利鮭魚切片(中)1片

綠巨人金玉雙色玉米粒１罐

全聯甘藷1袋

麵包粉1包

雞蛋1盒

低筋麵粉適量

醃料

米酒1大匙

鹽少許

調味料

味醂1大匙

米酒1大匙

奶粉3大匙

鹽1/4小匙

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  1來點不同口味的可樂餅吧！利用地瓜、鮭魚、玉米做出營養滿分的可樂餅，是小朋友最愛的點心！選用全聯智利鮭魚切片，肉質細緻緊實營養價值高、有對人體重要的DHA及Omega-3不飽和脂肪酸等營養，不論是煎、煮、蒸、烤等料理都相當美味，都能輕鬆好料理。 
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  2鮭魚去除皮及去除魚刺後切成小塊，加入醃料抓醃10分鐘。地瓜去皮切薄片(約300g)，與醃好的鮭魚一起入蒸鍋，約蒸15分鐘蒸熟即可。 
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  3將半包的麵包粉不用加油，入鍋採中小火乾炒成金黃色即可。(炒麵包粉時要記得持續翻炒，避免焦黑) 
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  4將地瓜壓成泥，加入綠巨人金玉雙色玉米粒3大匙、蒸熟的鮭魚與所有調味料攪拌均勻。內餡中的綠巨人金玉雙色玉米粒，採自同株雙色的玉米品種，獨特的色澤分布、濃郁的玉米香氣及顆粒之間擁有的軟綿口感是產品最主要特色，不論是與食材搭配熱炒或是用於湯鍋料理中提味，色香味都加分，令人食指大動，難忘的好味道！ 
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  5用雙手塑形成長的橢圓形，放入盤中並蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏30分鐘~1小時定型。 
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  6定型好的黃金地瓜餅依序沾上低筋麵粉→蛋液(1顆蛋就足夠)→麵包粉。沾麵包粉時稍微輕壓，可讓粉類沾取更牢固。 
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  7烤箱先預熱，上下火180°C烘烤10分鐘即完成。(黃金地瓜餅的厚度大小會影響烘烤時間，可自行調整烤的時間喔) 
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  8表皮酥脆、內餡軟綿的玉米鮭魚黃金地瓜餅，吃起來有鮮嫩營養的鮭魚與玉米自然的香甜，好吃又有飽足感。沾點蕃茄醬或甜辣醬都非常好吃！全部生鮮食材都可在『全聯福利中心』買的到，實在真方便！

黑胡椒少許

手工蛋餅

【楊桃美食網-3分鐘學做菜】手工蛋餅

材料:

中筋麵粉 300克

细鹽 3克

約70度溫水 170CC

蔥花     50克

雞蛋     2顆

作法:

1.將麵粉及鹽置於鋼盆中。溫水倒入並拌勻。

2.用手揉匀約3分鐘至匀。用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置放涼醒約30分鐘。

3.將醒過的麵糰揉至表面光滑。將麵糰分成5份，包入少許蔥花。靜置10分鐘。

4.將醒過的餅壓扁後桿開成圓型。平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅小火將兩面煎至金黃酥脆。

5.將一顆雞蛋打勻，入鍋攤開，放上麵餅煎熟即可。

平底鍋做蛋捲

材料：

雞蛋2顆，低筋麵粉55克，黃油50克，細砂糖45克，黑芝麻10克

製作方法：

1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。

2.黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。

3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。

4.加入低筋麵粉拌勻。

5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。

6.加入黑芝麻拌勻。

7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內.

8.晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來。

9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。

11.乘熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。

(圖片翻攝自今日頭條)

製作心得：

1、煎蛋捲最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來。

在倒入麵糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，麵糊就攤不開了。

每次煎完蛋捲後，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用乾布擦乾才行。

2、看蛋捲是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋捲太厚的話，做出來的成品就不夠脆。

3、卷蛋捲的時侯，動作要快，時間長了，蛋捲就會變脆，捲不起來了。捲好後要放至定形片刻。

梅粉署條

材料：

         地瓜、梅粉、麵粉

          

• 1將地瓜洗淨切成長條狀,備用. 
• 2切成長條狀的地瓜條,均勻裹上乾麵粉,入油鍋炸到熟透,成金黃色起鍋. 
• 3滴乾油的薯條,灑上吃水果用的梅粉,大功告成 

   

小點心

大人磨牙點心～黑糖芝麻燕麥棒

2016/02/03 發表  列印  

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這款大人版的磨牙點心，是我在家看電視時的最佳良伴，製作起來超簡單、快速，三兩下就完成了，硬脆的口感咬起來超過癮！

食材

中筋麵粉120g

黑糖3大匙

黑芝麻適量

即食燕麥片適量

橄欖油2大匙

水約50~60ml

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  1麵粉過篩後加入黑糖混合均勻。 
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  2加入黑芝麻、燕麥片混合均勻。 
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  3倒入橄欖油以刮刀稍微壓拌後，分次加入少量開水壓拌麵團，每次大概加10c.c左右，視麵團狀況再加水。 
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  4麵團不能太濕，最後拌好的麵團表面光滑不粘手，壓下去像耳垂般軟Q就可以了。 
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  5接著把麵團分成兩分，分別以桿麵棍壓平成0.5cm厚度。 
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  6再以刀子切成約1cm寬的長條狀。 
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  7最後放入預熱好的烤箱中（預熱180度），一樣溫度180度烤15～20分鐘，喜歡硬脆的口感就烤久一點，烤好先在烤箱靜置3-5分鐘，再取出放架上冷卻即完成。 

贊助

小撇步

黑芝麻和燕麥片的份量，可以照自己的喜好去加，我都是很隨性的撒2-3大匙左右。

喜歡黑糖味重一點的人可以再多加1大匙黑糖。

水一定要慢慢加，一次不要倒太多，麵團不能太濕，以不黏手為原則。