香煎花生、杏仁豆腐餠

香煎花生豆腐餅

花生又名長壽果，小小的一顆含有不少營養素，營養不亞於雞蛋、牛奶，其香脆口感更得人喜愛。配搭杏仁與豆腐混合煎香，即成可口又有營養的小食，甚至做送飯的菜式也可以。

材料

豆腐1磚

花生 20克

杏仁 20克

芫茜 2棵

雞蛋 1隻

生粉 150克

鹽及黑胡椒 適量

做法

• 1. 芫茜切碎。
  2. 燒熱鍋，加少許油，加入花生及杏仁炒香，取出放涼，然後放入保鮮袋內，用擀麵棍壓碎。
  3. 將豆腐搗碎。
  4. 加入花生、杏仁、芫茜、生粉、鹽、黑胡椒及雞蛋拌勻。
  5. 將材料用手搓成餅狀。
  6. 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐餅煎至兩面金黃色即成。