電鍋料理20分做豆花

自制豆花

材料：無糖豆漿⋯⋯450克

洋菜條⋯⋯⋯⋯2克

清水⋯⋯⋯⋯50克

冬瓜茶⋯⋯⋯⋯適量

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  1備好所有食材。豆漿盛裝於耐蒸鋼碗裡，洋菜條剪成碎狀，備用。 
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  2取一耐蒸鋼碗，加進洋菜碎及清水量，浸泡至少30分鐘讓洋菜碎軟化。 
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  3取出電鍋，(外鍋)加進1米杯水量。先擺上一只蒸架，放上盛裝洋菜碎的鋼碗。再疊上一只蒸架，放上盛裝豆漿的鋼碗，即可蓋上鍋蓋進行蒸煮。(詳如圖) 
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  4開關跳起，立即取出兩只鋼碗(小心燙手)。快速攪拌洋菜碎預防沉底，並馬上加進熱豆漿中拌勻。接著，用濾網過篩一次，去除未溶解的洋菜碎。放涼後，蓋上蓋子移至冰箱冷藏約2小時即可。 
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  5淋上冬瓜茶就完成囉 

  
  

  
  

  
  

  小撇步

  1.用的是10人份電鍋。 
  2.洋菜條剪得越碎，蒸煮越容易溶解完全。 
  3(步驟二)須確實用水泡軟，勿直接加進豆漿蒸煮，會失敗。 
  4.步驟四動作須迅速，以免溫度降低造成洋菜提前凝固。 
  5.豆漿可依個人甜度喜好，選擇有糖或無糖。 
  6.用的是市售光泉豆漿(有糖)，也可自己煮豆漿。 
  7.用的是市售瓶裝冬瓜茶，也可自己煮冬瓜茶或糖水。